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清明时节，一抹翠色的青团如约而至 ，捣青草为汁 、和粉作团的软糯点心 ，藏着千年的民俗记忆，也裹着独属于春日的清新滋味。
作为清明时节的经典食俗 ，青团已成为大江南北共品的春日美食 ，从江南的艾草豆沙原味，到北方的清明粑、艾粿，虽形态 、口味略有差异 ，但都承载着对先人的思念 、对春日的期盼 。很多人觉得青团是“健康的野菜点心” ，这份春日美味的营养价值如何？答案可能和你想的大不一样！
这些健康益处藏不住
青团表面的翠绿色彩，来自艾草或鼠曲草鲜汁的加持 ，这也成为青团“健康加分项” 。艾草和鼠曲草都是典型的富钾食物 ，钾元素对维持人体电解质平衡有着重要作用。其中每100克艾草中的钾含量可达677毫克，几乎是香蕉这类常见富钾食物的两倍 ，吃青团的同时 ，也能补充身体所需的钾元素 。
除此之外，青团作为时令点心 ，将春日的自然滋味融入其中 ，艾草的清香还能为味蕾带来清新体验，打破春日饮食的单调 。而从饮食文化角度 ，吃青团的习俗跨越千年 ，早已成为刻在国人舌尖的民俗，品尝青团，也是对传统饮食文化的传承与回味。
软糯背后的三个营养真相
不少人将青团贴上“低脂健康、野菜养生 ”的标签 ，但看似小小的青团 ，也藏着容易被忽视的饮食细节。掌握这三大营养真相，帮你明明白白吃青团 。
真相一
个头不大 ，能量却超乎想象
虽然青团的艾草、鼠曲草自带营养优势 ，但在制作中，这类野菜的使用量极低 ，真正决定其能量的是核心食材糯米粉和各类馅料 。表皮的每100克糯米约含78克碳水化合物 ，升糖速度快；馅料无论甜咸，制作时都会加入大量糖和油 ，这些让青团成为“高能点心 ”。一个约60克的普通咸蛋黄肉松青团 ，能量200多千卡，部分网红“加料”款含有的能量甚至超350千卡 ，同等重量下 ，青团的能量是米饭的3倍之多，小小一个，能量不容小觑 。
真相二
口感虽劲道 ，却给肠胃添负担
很多人偏爱冷青团的劲道口感 ，却不知这可能会给肠胃增加负担 。糯米冷却后，淀粉会因“回生 ”黏性翻倍 ，变得更难被人体消化 ，甚至可能引发腹胀 、嗳气；再加上青团馅料通常高油 、高糖，会进一步延缓胃排空 ，让消化系统“雪上加霜 ”。小孩、老人 ，以及胃肠功能较弱的人群，冷吃青团更易消化不良 ，千万别为了口感忽视肠胃健康 。
真相三
并非正餐主食 ，单吃易致营养失衡
清代《清嘉录》中记载，青团本是“祀先之品” ，从起源来看 ，它只是饮食中的点缀，而非正餐主食 。如果只吃青团，一方面可能导致能量摄入超标 ，另一方面还可能出现蛋白质 、膳食纤维等营养素的缺失 ，与合理膳食 、营养均衡的饮食原则相违背，让身体陷入营养失衡状态。
记住这五个食用建议
第一 ，吃青团需减主食 ，吃1个约60克的青团，需相应减少100~150克米饭、馒头等精制主食 ，控制能量总摄入 。
第二 ，搭配时令蔬菜和优质蛋白质，比如荠菜 、香椿等春日蔬菜 ，搭配鱼虾 、豆腐、鸡蛋等 ，既能增加饱腹感，又能延缓血糖上升 ，补充青团不足的营养素 。
第三 ，优选低油低糖馅料，购买时查看营养标签，选择含油 、糖量较低的青团 ，控糖 、减脂人群要格外注意。
第四 ，建议热食慢咽，通过加热让糯米淀粉重新软化 ，降低消化难度；食用时细嚼慢咽 ，减轻肠胃负担 。
第五，肠胃功能弱者、老人和小孩 ，单次食用青团最好不超过半个 ，搭配温水或清淡汤品，减少对肠胃的刺激 。
享用青团“三不原则 ”
我们既要品味青团这份千年食俗的美好 ，也要守好健康的饮食原则 ，守住这“三不 ”，帮你安心享受这份春日美味。
不盲目将青团当作“健康野菜点心” ，看清其高能属性 ，食用不贪多。
不贪求冷青团的嚼劲口感，热食慢咽，给肠胃减负担 。
不单吃青团当正餐 ，搭配蔬菜和优质蛋白 ，食物多样 、营养均衡 。
一枚青团，裹着春日的清新 ，藏着千年的记忆 ，愿大家在品尝这份清明食俗的同时，都能吃对 、吃健康。
来源：国家卫生健康委食品司
作者：中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员 张妍
审核：国家健康科普专家库成员、中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员 刘爱玲
